2025年5月第2周快餐小吃·火锅·饮品行业数据报告（来源：抖音大数据）
01快餐小吃
数据分析
1、类目数据分析
5月第2周快餐小吃类目门店核销指数较上周下降7.33%，门店规模指数较上周上涨0.48%
其中零食类目、烧鸡类目、粥类目门店核销指数下降明显，分别下降22.34%、7.53%、6.64%
其中生煎/锅贴/小笼类目、烧鸡类目、饺子/馄饨类目门店规模指数上涨明显，分别上涨2.25%、0.95%、0.62%
5月第2周快餐小吃类目呈现出门店核销指数下降但门店规模指数上涨的情况，行业整体消费疲软，但供给仍在扩张。
零食类目门店核销指数降幅最大，可能受便利店、线上零售冲击，消费者转向更便捷的购买渠道。烧鸡、粥类目受季节影响，消费者对其需求降低，导致核销指数下降。
生煎/锅贴/小笼类目、烧鸡类目、饺子/馄饨类目都是中国的传统小吃，具有广泛的消费群体，且标准化程度高，适合连锁扩张，所以门店规模仍不断扩大。
商家可以加强市场调研，了解消费者需求变化，优化产品口味、包装和营销策略，提高产品的吸引力和竞争力。
2、商品数据分析
5月第2周快餐小吃类目商品规模指数较上周上涨1.18%
其中￥80-90价格带、大于￥90价格带、￥20-30价格带商品规模指数上涨明显，分别上涨2.11%、1.92%、1.92%
5月第2周快餐小吃类目商品规模指数有所上涨，表明商品种类、数量或整体市场供应方面呈现出增长态势。
￥80-90价格带涨幅最高，该价格带通常对应中高端快餐套餐或特色小吃组合，其增长表明套餐化、精品化策略见效。大于￥90价格带属于高端快餐小吃或定制化产品，其增长反映品质化升级趋势。￥20-30价格带包括一些常见的快餐小吃，满足了大众的刚需型消费。
快餐小吃市场消费升级与性价比并存，商家可根据各价格带的市场特点和消费者需求，制定相应的经营策略，以实现更好的市场表现。
02火锅行业
数据分析
1.类目数据分析
5月第2周火锅类目商品规模指数呈上涨态势，表明商家在增加SKU或库存，以满足市场需求。
￥160-192价格带属于中高端火锅商品或套餐，其规模指数的上涨，表明消费者对具有一定品质和特色、价格相对较高的火锅商品需求在增加。
￥0-32价格带、￥32-64价格带规模指数上涨，反映“平价小份菜”“单人火锅”策略兴起，迎合了消费降级或一人食需求。
商家可根据不同价格带的市场表现，进一步优化商品组合和营销策略，满足不同消费者的需求。
03饮品行业
数据分析
1、类目数据分析
5月第2周饮品类目门店核销指数较上周上涨7.13%，门店规模指数较上周上涨0.57%
其中其他饮品类目、茶饮果汁类目、咖啡厅类目门店核销指数上涨明显，分别上涨17.96%、12.49%、4.71%
其中其他饮品类目、冰淇淋/酸奶类目、咖啡厅类目门店规模指数上涨明显，分别上涨1.94%、1.00%、0.56%
5月第2周饮品类目呈现出良好的发展态势，门店核销指数和门店规模指数均有所上涨。
其它饮品类目涨幅最高，核销与规模双增长，该类目包括一些新兴小众饮品，满足了消费者追求新鲜、个性化的需求，吸引了消费者尝试购买，也吸引了投资者和加盟商的关注，推动了门店规模的扩张。
茶饮果汁类目门店核销增长显著，天气转热时，消费者对茶饮和果汁的需求通常会增加。
咖啡品类稳步增长，核销与规模同步，消费者对咖啡整体需求较为稳定，且有增长趋势，推动了咖啡厅类目门店规模的扩张。
冰淇淋/酸奶类目规模小幅上涨，但核销未上榜，可能是由于商家在夏季来临前进行了季节性布局。
随着气温升高，消费者对饮品的需求增加，商家可以通过产品创新、品牌营销等方式，吸引更多消费者。
2、商品数据分析
5月第2周饮品类目商品规模指数较上周上涨3.24%
其中￥80-90价格带、￥30-40价格带、￥50-60价格带商品规模指数上涨明显，分别上涨10.12%、7.85%、5.64%
5月第2周饮品类目商品规模指数呈现出良好的上涨态势，表明饮品市场在商品供应和市场活跃度方面有积极的提升，行业整体处于扩张状态，市场前景较为乐观。
￥80-90价格带涨幅领先，主要受益于品牌推出的次卡、团购券等优惠产品，有效吸引了追求性价比的品质消费者。￥30-40价格带涵盖了众多基础款的茶饮、果汁以及咖啡饮品等，大众对其需求稳定且有增长趋势。
￥50-60价格带包括一些中高端茶饮、特色咖啡、轻奢饮品等，其上涨表明消费者对于品质和特色的追求在增长。饮品市场正朝着多元化方向发展，企业应加大在新品类研发和推广方面的投入，以抢占市场先机。
整体而言，2025年5月第2周火锅、快餐小吃和饮品行业呈现出差异化的发展态势。受季节性消费波动影响，各品类表现显著分化，餐饮经营者需精准把握消费趋势变化，持续推动产品创新与品质升级，在波动市场中保持竞争优势，实现可持续增长。
