你好，创始人！717餐饮创始人大会圆满落幕，探寻餐饮增长新路径

7月19日，为期三天的你好，创始人！717 餐饮创始人大会于郑州中原国际会展中心正式落下帷幕。

本次大会打造论坛拓认知、培训授方法、游学验实操三位一体闭环学习体系，汇聚全国餐饮创始人、品牌主理人、企业高管，完成从行业趋势研判、标准化管理落地到标杆门店实地观摩的全维度深度研学，为当下身处多重经营压力的餐饮人，提供一套完整的增长解决方案。

大会首日，8位行业实战派嘉宾轮番登台，直面客流下滑、用工成本攀升、爆品周期变短等经营痛点，覆盖正餐连锁、快餐饮品、供应链、数字化、县域餐饮、资本投资、AI 经营全赛道，以一线实操案例打破餐饮人固有经验壁垒。全程高能，干货满满！

全天高密度行业分享，为参会创始人搭建起宏观行业视野，论坛从传统正餐连锁的转型路径、新消费市场下消费者行为变迁，到小餐饮从区域走向全国的布局策略、新品牌从0到1的关键选择，嘉宾们紧扣“实战”二字逐一拆解。整场分享既有高度，又接地气，帮助参会创始人破解迷茫、找准品牌下一阶段的发展方向。

压轴环节设置青年餐饮主理人圆桌对话。在四川省餐饮文化促进会秘书长、四川旅游学院校友服务发展中心主任 李剑峰的主持下，额尔敦传统涮白玉柱、哈尔滨老味烧烤刘国喜、石家庄大胖涮锅李田甜、會山城火锅宴王思媛等年轻一代主理人同台对话，聊视角、聊行动、聊传承与颠覆。

整场论坛下来，一个共识被反复印证——不是做得更好，而是选得不同。品类、人群、价格带、模式、节奏，每一次选择都在重新定义品牌的生命力。

7月18日聚焦实战落地，开设全天专项深度培训，两位深耕一线数十年的实战导师围绕门店降本、运营体系两大核心痛点展开系统化授课，实现理论知识向实操方案转化。

北京好适口餐饮集团联合创始人、20年餐饮实战管理专家刘素慧以《精益用工 降本增效——如何用餐饮小时制排班实现人力成本与管理效率优化》为题，直击餐饮行业忙时缺人、闲时冗员的经营痛点与人头思维的管理顽疾。她系统阐述了从按人头配人到按工时配人的破局逻辑，提出基于营业额预测的工时核算公式与多能工培养路径，详解四大关键机制与高效排班六步法。她强调，大多数门店的问题不是人太多，而是用得太粗，从人头思维转向工时思维，是破局的第一步。

大龙燚火锅、吴老幺火锅运营体系与商学院建设导师，云燚企管创始人，四川省餐饮文化促进会副秘书长，从一线店长走出来的实战讲师 沈茜围绕《餐饮门店运营管理体系搭建与效率革新》分享了她的实战洞见。她指出，运营管理的本质不是管人，而是建系统，通过标准化流程与数字化工具的结合，实现可持续的效率增长。

本次培训全部聚焦门店日常管理痛点，拒绝空谈趋势，把管理方法拆解为可落地动作，补足餐饮人学不会实操方法的短板，助力餐饮人夯实门店经营能力。

7月19日，餐饮新迭代主题游学，走出会场，走进企业，实地考察最新店型与运营实践。本次游学覆盖快餐、中高端火锅、社区餐饮零售三大主流赛道，分层拆解不同规模品牌的增长逻辑。

第一站抵达姐弟俩土豆粉年轻化新店，实地观摩25年老牌快餐如何通过空间改造、产品迭代、客群运营持续吸引年轻消费者，学习老牌连锁穿越周期、品牌焕新的完整打法。

第二站走进巴奴毛肚火锅全新300㎡商场店型，深入了解产品主义驱动下的后厨动线、食材标准化、差异化壁垒打造逻辑，为中高端餐饮品牌升级提供参考。

最后一站探访锅圈小炒全国首店，近距离拆解供应链赋能社区现炒、零售+堂食融合新业态，挖掘下沉社区餐饮全新增长曲线。

全天游学采取 “边走、边看、边交流” 模式，参会者与门店运营负责人面对面沟通，直观对标头部品牌的选址、品控、流量、管理体系，真正实现 “看得见、摸得着、学得会、带得走” 的实地研学价值。

本次717餐饮创始人大会搭建起行业领袖、头部连锁、中小创始人互通交流的优质平台，三天研学虽已落幕，但餐饮高质量发展的探索之路永不停歇。未来大会将持续深耕餐饮赛道，持续推出细分专题论坛、落地培训、标杆游学系列活动，陪伴全国餐饮人以确定的经营行动，应对不确定的行业周期，共启餐饮发展全新征程。