关于举办河南省第二届火锅食材冷拼姿造技能交流会暨首届雕刻、面塑、糖艺作品展演的通知

各省辖市、济源示范区餐饮（烹饪、团餐）住宿行业协会、长垣市烹饪协会、商城县炖菜产业发展协会、各委员会、各会员单位：

为全面提升全省餐饮行业冷拼雕刻、海鲜姿造实操技艺水平，推动雕刻、面塑、糖艺等传统烹饪工艺传承创新，搭建行业技艺交流展示平台，我会定于2026年7月19日，企阳2026年第十一届郑州国际火锅展/餐饮展（7月17日-20日）期间，在中原国际会展中心（郑州航空港区）N6馆举办河南省第二届火锅食材冷拼姿造技能交流会暨首届雕刻、面塑、糖艺作品展演。现面向全省餐饮从业者征集展演参与选手，相关事宜通知如下：

一、展演项目设置

本次展演分为两大类别：冷拼姿造、雕刻面塑糖艺。全省各类餐饮从业人员均可报名参加，《参赛报名表》详见附件。

二、现场物料配置及自备要求

（一）雕刻、面塑、糖艺项目

1.现场统一提供基础原料：红萝卜、白萝卜、心里美萝卜、火腿肠；

2.配套公用物资：操作台、菜刀1把、桶装饮用水1桶；

3.其余特色食材、专用操作工具、摆盘盛器由选手自行携带。

（二）冷拼姿造项目

1.现场统一指定供应食材：黑鱼片、猪肝片、东星斑、火腿肠，配套设备碎冰机、冰块、碎冰；

2.其余辅料、专用餐具、造型盛器由选手自行携带。

三、参与选手助手规定

每位参与选手可携带2—3名助手协助现场操作，助手仅限辅助备料、摆盘，不得独立完成展演作品。