2026年2月第4周火锅·快餐小吃·地方菜行业数据报告（来源：抖音大数据）
2月第4周火锅类目门店核销指数较上周上涨22.85%，门店规模指数较上周上涨0.07%
其中地锅鸡类目、羊蝎子火锅类目、鱼火锅类目门店核销指数上涨明显，分别上涨68.93%、60.99%、57.44%
其中打边炉/港式火锅类目、鱼火锅类目、小火锅类目门店规模指数上涨明显，分别上涨0.23%、0.15%、0.11%
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2月第4周火锅类目门店整体表现亮眼，消费者到店消费意愿显著提升，门店扩张效率有所优化。
特色品类成为消费增长核心动力。地锅鸡、羊蝎子火锅、鱼火锅核销指数涨幅均超50%，这类兼具地域风味与暖冬属性的品类，契合当下消费需求，叠加营销助力，成为拉动核销增长的关键。
规模增长方面，打边炉/港式火锅、鱼火锅、小火锅表现突出，反映商家对其全年长线经营和商务或一人食等特定场景抱有较高信心。
2月第4周火锅类目商品规模指数较上周上涨3.73%
其中￥128-160价格带、￥64-96价格带、￥32-64价格带商品规模指数上涨明显，分别上涨2.45%、2.38%、2.25%
2月第4周，火锅类目商品规模整体呈现稳健回升态势。
其中，￥128-160价格带、￥64-96价格带、￥32-64价格带均实现不同程度增长，反映出节后火锅消费逐步回归日常，大众高性价比需求成为核心支撑，行业整体呈现性价比与品质化双线向好的发展趋势。
2月第4周快餐小吃类目门店核销指数较上周上涨28.93%，门店规模指数较上周上涨0.13%
其中螺蛳粉类目、黄焖鸡类目、饺子/馄饨类目门店核销指数上涨明显，分别上涨235.60%、176.68%、122.82%
其中其他快餐小吃类目、饺子/馄饨类目、生煎/锅贴/小笼类目门店规模指数上涨明显，分别上涨1.44%、0.40%、0.34%
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2月第4周快餐小吃类目整体呈现消费热度攀升、门店扩张温和的特点。
细分品类表现分化明显，核销端亮点突出。螺蛳粉、黄焖鸡、饺子/馄饨类目核销指数涨幅均超100%，其中螺蛳粉涨幅高达235.60%，得益于其独特风味和网红属性的持续发酵；黄焖鸡、饺子/馄饨则凭借便捷性和普适性，契合节后开工的便捷就餐需求。
规模端增长集中于细分品类，其他快餐小吃、饺子/馄饨、生煎/锅贴/小笼类目规模指数小幅上涨，体现出这些品类正依托标准化运营，稳步拓展门店布局。
2月第4周快餐小吃类目商品规模指数较上周上涨4.48%
其中￥20-30价格带、￥40-50价格带、￥0-10价格带商品规模指数上涨明显，分别上涨2.59%、2.21%、2.13%
2月第4周快餐小吃类目商品规模整体呈现稳健回升态势，刚需属性持续释放。
￥20-30、￥40-50及￥0-10三个价格带表现突出，反映出当前快餐小吃消费兼顾便捷饱腹、性价比与品质升级，不同价位段均有明确需求支撑，市场结构更趋均衡。2月第4周地方菜类目门店核销指数较上周上涨20.02%，门店规模指数较上周上涨0.07%
其中冀菜类目、台湾菜类目、天津菜类目门店核销指数上涨明显，分别上涨85.62%、70.91%、70.74%
其中海南菜类目、山西菜类目、台湾菜类目门店规模指数上涨明显，分别上涨1.57%、0.39%、0.31%
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2月第四周，地方菜品类整体表现稳步向好，门店核销指数与规模指数双双环比上涨，展现出地方菜市场较强的增长动力与消费活力。
从细分菜系来看，冀菜、台湾菜、天津菜成为本周亮点，核销指数显著攀升，反映出在特定消费场景或促销活动的推动下，这些区域性菜系赢得了较高的市场热度和消费者认可。
在供给端，海南菜、山西菜、台湾菜的门店规模指数均有上升，说明上述品类的商家扩张意愿较为积极，市场供给持续增强。
2月第4周地方菜类目商品规模指数较上周上涨3.42%
其中￥300-350价格带、￥50-100价格带、￥150-200价格带商品规模指数上涨明显，分别上涨2.28%、2.16%、2.13%
2月第4周地方菜类目商品规模呈现显著增长态势。
从价格带来看，市场呈现大众刚需与品质消费双轮驱动格局。其中￥300-350、￥50-100、￥150-200三个价格带涨幅居前。
总体而言，2026年2月第4周火锅、快餐小吃与地方菜三大品类市场表现呈现积极发展态势。节后返工带动消费持续回暖，性价比与品质升级需求同步提升，商家可结合各品类自身的消费特点，进行精准化运营与布局，从而更好地把握增长机遇。
